羊腩
适量
舌尖3一季看下来，菜菜最想吃的食物，是水盆羊肉。 初听大家可能都有点懵圈，这没吃过呀？但一说羊肉泡馍，就恍然大悟。 水盆羊肉因为用水盆煮制而得名，发源地陕西大荔，称水盆为羊肉泡。
可以这么说，水盆羊肉就是羊肉泡馍的另一种叫法。 而大家在回民街吃到的那种自己掰碎了馍，再给师傅回锅加工的，严格意义上，应该叫煮馍。
那水盆羊肉真如舌尖上所说的那么好吃吗？答案是肯定的。 去年看孙俪微博，她说拍戏时为了吃水盆羊肉，人为NG很多次。
不过菜菜的西安朋友是这么跟我说的：要吃地道的水盆羊肉，要去大荔、蒲城或是澄城，在西安就算了。 去不了的小伙伴们，还是跟我在家开火做好了。
家常的做法自然是不难的，买羊肉斩开，汆水后和香料一起炖到羊肉酥烂。（整块羊肉入锅炖也是可以，羊肉会更加嫩，但是，花费的时间太长。） 再下点粉丝，配上馍，重口的淋点辣子油。 羊汤鲜，羊肉酥，粉丝入味，爽！
香料的配比上，可以根据自己的喜欢调整。 喜欢花椒，就多放一点，汤底就椒香浓郁，吃得人通身冒汗；喜欢茴香，亦可以多放，汤色黄亮，又香又甜。